Caramel liquide

Publié le par capayette

C'est en mettant mes recettes de flan que je me suis rendu compte que je ne vous avais jamais donné cette recette, trouvée sur Marmiton.

Pour moi elle fait partie des indispensables, me m'en sert en cuisine, les enfants en mettent toujours une touche sur les yaourts, les glaces, les crêpes....

ingrédients
  • 500g de sucre en poudre
  • 12,5 cl d'eau + 25cl d'eau
  • 1càs de vinaigre
Dans une casserole assez grande, mettre le sucre, le vinaigre et 12,5 cl d'eau
Faire chauffer a  feu vif pendant 15 min environ

Quand le caramel blondit, baisser le peu et rajouter petit a petit tout en remuant a l'aide d'un fouet les 25 cl d'eau.
Faire très attention, ça éclabousse (d'où l'utilité de prendre une casserole assez grande.
Refaire chauffer 1 min a feu vif.

Laisser refroidir et transvaser dans un pot.

Merci a evelyne_37 pour cette recette!!

Publié dans Les indispensables

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danielle 17/03/2010 22:14


Merci je vais essayer!bonne soirée.


danielle 17/03/2010 17:55


Bonjour !d'abord bravo pour ton blog ! ce caramel liquide me tente ,mais j'aimerais savoir quel vinaigre prendre ? le vinaigre n
e se sent pas dans le caramel ??je pense à du vinaigre blanc ? merci.


capayette 17/03/2010 20:42


Bonsoir
Merci pour vos  encouragement, a fait chaud au coeur.

Pour le caramel liquide il faut prendre du vinaigre de vin rouge....c'est sur qu'au début, quand on fait chauffer ça sent très fort, mais je vous assure qu'on ne sent pas du tout le gout ni l'odeur
du vinaigre une fois la recette terminée!!